http://blog.ichigonoomise.com/ Magasin Des Fraisesから発信の最新情報<br /> ja http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300788 &nbsp;京都の桜は、今年は先週の土日が見ごろで、遅咲きの桜が今咲いています。お店の横の閻魔堂にある普賢象桜が咲き、八重桜のあでやかさと桜餅のような色みが、おいしそうです。さて、お店の桜餅も、そろそろ終わりを迎えつつあります。いちごの桜餅、これは、開発に長...
お店の横の閻魔堂にある普賢象桜が咲き、八重桜のあでやかさと桜餅のような色みが、おいしそうです。

さて、お店の桜餅も、そろそろ終わりを迎えつつあります。いちごの桜餅、これは、開発に長い時間がかかった一品です。どうしても生のいちごの香りと桜の香りを両立させるのがむずかしく、苦心した一品です。どうぞお早めにお試しくださいませ〜！！！

]]> 生菓子 2011-04-18T09:32:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300787 &nbsp;そろそろ桜のつぼみがピンク色。そして、陽がよくあたるところは、ほろほろと咲き始めています。京都は、京から都おどりがはじまります。舞妓さんのかんざしも桜に変わり、春らしい雰囲気に街もかわります。高瀬川の道沿いはピンクのぼんぼりがつき、そのほとりに桜... そして、陽がよくあたるところは、ほろほろと咲き始めています。

京都は、京から都おどりがはじまります。
舞妓さんのかんざしも桜に変わり、春らしい雰囲気に街もかわります。

高瀬川の道沿いはピンクのぼんぼりがつき、そのほとりに桜が咲く、夜の街もぐっと雰囲気があります。

お店ではｌ、いちごの桜餅が去年より少しバージョンアップして登場です。
春のマカロンも本日５つめが完成予定です。

4つはすでにお店にならんでいますが、5つめが出来上がり次第、ご報告いたします。 ]]> 2011-04-02T09:29:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300786 &nbsp;京都は、曇り空の3月1日です。お店では、今日からホワイトデーの商品が並びます。5日からは、高島屋京都店にて、ホワイトデーイベントに出店いたします、地下1階中央催事売場での展開です。マシュマロとマカロン、ラムネボールが登場予定になっています。ちょっとし... お店では、今日からホワイトデーの商品が並びます。
5日からは、高島屋京都店にて、ホワイトデーイベントに出店いたします、

地下1階中央催事売場での展開です。
マシュマロとマカロン、ラムネボールが登場予定になっています。
ちょっとしたお返しに、どうぞお使いいただけたらと思います。
今回は、６３０円から３０００円ぐらいまで、幅広く御用とに併せて取り揃えております。

]]> おしらせ 2011-03-01T10:15:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300785 春の新作ができました。いちごそのものの味わいを存分に楽しんでもらいたいと、いちごづくしです。てんとう虫のエクレア、ちょうちょうのマカロン。いちご、てんとう虫、ちょうちょう、どれも春の代表的なアイテム。どこかに手土産で１つだけお持ちいただいても、春らしい... いちごそのものの味わいを存分に楽しんでもらいたいと、いちごづくしです。
てんとう虫のエクレア、ちょうちょうのマカロン。

いちご、てんとう虫、ちょうちょう、どれも春の代表的なアイテム。
どこかに手土産で１つだけお持ちいただいても、春らしい喜びを運べます。

もう少しすると春マカロンも登場。
またご紹介します。

今週末の土曜日は待望のいちご会のいちご摘みが催されますので、お店はお休みとなります。
いちご農家さんへいって、無制限の食べ放題。
園内貸切となります。たのしみー。

では、おいしーいちごを思う存分食べたら、またご報告いたします。 ]]> 生菓子 2011-02-22T15:28:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300784 今年のバレンタイン「ビエナマジック！」ですが、1月から受付が開始している高島屋オンラインショップでのご注文分が予想をはるかに上回る数になってしまっていたため、その影響で、準備していた数がたりなくなりました。高島屋京都店では、3時ぐらいまでに毎日完売してい... 今年のバレンタイン「ビエナマジック！」ですが、
1月から受付が開始している高島屋オンラインショップでのご注文分が
予想をはるかに上回る数になってしまっていたため、その影響で、準備していた数がたりなくなりました。

高島屋京都店では、3時ぐらいまでに毎日完売しているようです。
本店では、ご予約分は14日まですべて埋まっています。
店頭での生菓子の製造もご予約分以外の製造が出来ない情況ですので、焼菓子＆サロンの営業のみとなります。

大変ご迷惑をおかけしまして、申し訳ございません。

]]> 2011-02-11T09:14:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300783 &nbsp;今年のバレンタインはウィーン！ザッハトルテの６種の味わいが楽しめるプチザッハです。「ビエナ（ウィーン）マジック！」ウィーンの思い出をプチザッハにして、ひとつづつ仕上げました。エリザベト　美しい后妃エリーザベトを想い。ブルーベリーガナッシュ＋ブルー... ザッハトルテの６種の味わいが楽しめるプチザッハです。

「ビエナ（ウィーン）マジック！」
ウィーンの思い出をプチザッハにして、ひとつづつ仕上げました。

エリザベト　美しい后妃エリーザベトを想い。
ブルーベリーガナッシュ＋ブルーベリーコンフィ＋レーズン

The　Kiss　クリムトの「接吻」より。
パッションフルーツガナッシュ＋フランボワーズコンフィ＋伊予柑ピール

マリア　女帝マリア＝テレジアのドレスより。
木いちごのガナッシュ＋フランボワーズコンフィ＋いちご

バル　冬に催されるオペラ座舞踏会（バル）
キャラメルガナッシュ＋フランボワーズコンフィ＋アーモンド

ドナウ　静かに流れるドナウ川をイメージして。
抹茶ガナッシュ＋フランボワーズコンフィ

ヤウゼ　ヤウゼ（午後のコーヒータイム）のコーヒーカップ
エスプレッソガナッシュ＋フランボワーズコンフィ

ご紹介はしたのですが、店頭分も残り７個ほどです。
今年は、高島屋オンラインショップで、予想以上の数のご注文が入り、
途中でオンラインショップの販売中止となったほどです。

ありがたいことです。しかし、それと同時にもっともっと生産体制を考えていかなくては
との反省点もありました。

ビエナマジック！ただいま高島屋京都店でのみ、１日の販売数分のお買い求めはできます。
どうぞ、お早めにお越しくださいませ。
]]> 2011-02-04T12:11:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300782 &nbsp;今年は、年末年始に大雪になり、京都は真っ白の街並みとなりました。上賀茂神社に初詣に行きましたが、とても幻想的なおごそかな空気でした。日ごろは入る事の出来ない本殿の中に立ち入りより神様に近いところからの参拝で感激。昨年は激動の１年でしたが、今年は、... 大雪になり、京都は真っ白の街並みとなりました。

上賀茂神社に初詣に行きましたが、とても幻想的なおごそかな空気でした。
日ごろは入る事の出来ない本殿の中に立ち入りより神様に近いところからの参拝で感激。

昨年は激動の１年でしたが、今年は、躍進あるのみ！と意気込んでいます。
お店の特徴を更に更に特化したモノにしていこうと取り組み始めようと思っています。

初めの取り組みとして、いちご会の発足です、活用の仕方や内容はお客様との間で企画していこうという、いままでにない試み。お店側からだけの情報発信にとどまらない広い範囲での文化、芸術、スイーツ、等々の学びの場であり、交流の場であり、発表の場でありと、様々な顔色が出していけたらと思っています。

では、では、今年もまたまた年末に大満足の一年だったと思えるよう、１日１日を楽しんでいきまショー。 ]]> お店状況 2011-01-03T13:03:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300781 &nbsp;今年は、去年の倍近くのご注文を賜わり、最終、ご予約をお断りする事態となってしまいました。来年は、もう少し体制を整え、今年よりもっともっと素敵なクリスマスを演出できたらと思っています。さてさて、クリスマスが終わると、すぐに年末。店頭では、いちご会の... 来年は、もう少し体制を整え、今年よりもっともっと素敵なクリスマスを演出できたらと思っています。

さてさて、クリスマスが終わると、すぐに年末。
店頭では、いちご会のご入会が進んでおります。
いちご好きな方はとても多くて、こんなお菓子食べたい！や
いちご好きの方々同士の交流が深まればいいなと思って会が始まりました。

いちご会は、店頭で申し込み用紙が用意されています。
ご入会はいちごやお店が好き！という条件がつきますよー。

クリスマス、ほんとにほんとに無事終えられる時間が迎えられることをありがたく思います。
今日は、ぐっすりと朝3時ではなく目覚ましをセットして寝る事とします。

すてきなクリスマスをお過ごしくださいませ。
誰かの喜ぶ顔が見られることは、そのために何かできることはとても幸せ。
]]> お店状況 2010-12-25T18:16:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300780 &nbsp;クリスマスの時期に届けられるいちご！これはどうやって作られるかご存知でしょうか？夏の終わりに、冷蔵庫の中にいれてしまって、冬がきたんだといちご様に勘違いしていただきます。そして、そして、そして、秋が来た時に冷蔵庫から出すと、「おぉ！春がきた〜！」...
夏の終わりに、冷蔵庫の中にいれてしまって、冬がきたんだといちご様に勘違いしていただきます。

そして、

そして、

そして、秋が来た時に冷蔵庫から出すと、

「おぉ！春がきた〜！」となるわけです。
そして実をつけ始めます。

それからそれから温室の中で、クリスマスの頃に赤い実が沢山なるのです。

いちご様はながーいながーいまだ春？？？？長いなぁと
勘違いをしていただいて、ずっと実がなります。

そうしてやってくる今の時期のいちごは、とてもとても手がかかるのです。
だから、クリスマスだから高い！！！というのももちろん需要と供給のバランスから
おこる価格上昇がないことはないでしょうが、

なんといっても、手がかかるのです！！！

そして、今年はとても収量が少ないのです。
あの夏の猛暑で苗が枯れてしまっています。

っといういちごのお話でした。 ]]> いちご 2010-12-22T20:06:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300779 &nbsp;クリスマスを控えて、るんるん！というところから、緊迫にかわってきました。発注ミスや、材料が届かない、いちごが赤くならないなど、そんな事態が発生しないかと緊張です。やらなくてはならないことも、もりだくさん。でも、できることをひとつづつやっていこう！... 発注ミスや、材料が届かない、いちごが赤くならないなど、そんな事態が発生しないかと緊張です。

やらなくてはならないことも、もりだくさん。

でも、できることをひとつづつやっていこう！
っと

私達の精一杯のできることを丁寧にやる事。っと自分で言いきかせながら、クリスマスを迎えます。

今年は、伊勢丹京都店、高島屋京都店での受注数も多く、より緊迫です！あの百貨店での受け取りできるクリスマスケーキってどのように準備されるかご存知でしょうか？
なんと！！！朝5時にさぶーい、朝5時にトラックで取りにこられます。
ということは、私達はきっと、3時？いや、前の日からいる？
あぁ、恐ろしいです。

しかし、必ずお昼が来て、お客様がお越しになられるとるんるん気分が増幅！！！そして、お店にこられて、「きゃー！かわいい！」
と歓声があがろうもんなら、
よっしゃーっと単純に疲れはふっとぶのです。

人間ですから喜んでもらえる事はやはり、ものすごくうれしいことなんですよね。
お店にいくだけで、うれしくなる！そんな楽しいお店にしていきたいです。
]]> お店状況 2010-12-17T11:45:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300778 もう、バレンタインのカタログ校正が高島屋京都店よりやってきました。早いです〜。今回のテーマは、ウィーンの夏休み旅行の思い出より、「ビエナマジック！」ＶＩＥＮＡとは、ウィーンの英語です。私なりにウィーンの伝統菓子ザッハトルテをポップにアレンジしました。伝... もう、バレンタインのカタログ校正が高島屋京都店よりやってきました。
早いです〜。

今回のテーマは、ウィーンの夏休み旅行の思い出より、「ビエナマジック！」
ＶＩＥＮＡとは、ウィーンの英語です。

私なりにウィーンの伝統菓子ザッハトルテをポップにアレンジしました。

伝統菓子でありながら、厳格なイメージのお菓子の中に、ポップでスイートな気持ちのお菓子たちが
いるのではないかという、空想？？？妄想？？からできたデザイン。

るるーんっと、年末をたのしみましょー
まだ今年も終わってないのに来年のお話でしたー。

]]> マスコミ取材 2010-12-11T09:06:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300777 &nbsp;本日朝、契約農家から第一弾今期のはつものいちごが入荷しました。極上濃厚いちごです。このいちごをきっかけにお店が始まったということは、テレビや雑誌でもお話しする機会が多いのでご存知の方もいらっしゃると思います。２００３年、春、いちごのお菓子専門店マ...
 本日朝、契約農家から第一弾今期のはつものいちごが入荷しました。
極上濃厚いちごです。

このいちごをきっかけにお店が始まったということは、テレビや雑誌でもお話しする機会が多いのでご存知の方もいらっしゃると思います。

２００３年、春、いちごのお菓子専門店マガザン・デ・フレーズは始まりました。
とてもとても濃厚ないちごを皆様に知っていただこうっというシンプルな想いでした。
お菓子のことを全く知らない私達が、沢山のことはできない、でも、いちごのお菓子の代表的な種類だけでも、おいしいものを極めようと、ずっと研究してきました。

いちごの甘み、酸味、コク、華やかさ、それから、生クリームの量、甘さ、スポンジの柔らかさ、味わい、口に入れた時の拡がる速度、

思った通りのものを作る事はいちごの状態が変化するだけにとてもとても気をつかいます。
しかし、いちごのショートケーキは、いちご好きな方には、必ずや満足いただけるのではと思ういちご量にしてあります。

そして、今期発売されたのが「大きい４層いちごのショートケーキ」です。
アリスの世界からインスピレーションを得た、ダイレクトに大きくてぎっしりといちご、夢のようなショートケーキです。


]]> いちご 2010-12-09T12:41:00+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300776 クリスマスデコクッキーが１００個限定の発売となりました。 オンラインショッピングでもお買い求めいただけます。 ８種類のクリスマスのテーマをモチーフにしたデコクッキーで、 大人の方にもお子様にも見ても楽しいプレゼントになるのではと思い 作りました。 ちょ... オンラインショッピングでもお買い求めいただけます。
８種類のクリスマスのテーマをモチーフにしたデコクッキーで、
大人の方にもお子様にも見ても楽しいプレゼントになるのではと思い
作りました。
ちょっと楽しいものを贈りたいと思われる方にはオススメです。

イベントのプレゼントって、あぁ、またプレゼントを考えなきゃならない時期がきたって思うときもありますが、そんなときにいつも思い出す物語があります。

オー・ヘンリの「賢者の贈りもの」
若くして夫婦になったジムとデラは、貧しくも互いを愛して暮らしていました。
ジムの宝物は祖父から父へと代々伝わる金の時計、デラの宝物はその美しい髪の毛でした。
クリスマスの前日、デラはそれまで生活を切り詰めてきたにもかかわらず愛する夫にプレゼントを買うだけのお金がないことを嘆き、自慢の美しい髪を切ってかつら屋に売ってしまいます。そしてそのお金で、ジムにぴったりのプレゼント −金の時計につけるプラチナの鎖−　を買ったのでした。
ジムは家に帰ると、デラの姿を見て・・・怒りでも、驚きでも、不満でも、恐怖でもない、複雑な表情をしました。ジムがデラに用意したプレゼントは、デラがあこがれていた、美しいくしだったのです。
そのくしがとかすべき美しい髪はもはやありません。
それでもデラは感激し、ジムにプレゼント−金の時計につけるプラチナの鎖−を渡します。
ところがジムは、デラにくしをプレゼントするために、自慢の金の時計を売ってしまっていたのでした。

お互いの事を思い、思いやる、大切なものを差し出せる勇気、いつ読んでもこんな生き方をしたいと思うのです。 ]]> 2010-11-25T09:26:08+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300186 今日は、たまごのお話。 卵の黄身ってすごく注目されていますよね。 今日は、この黄身のおはなし。 赤みがかっただいだい色の黄身と、レモン色のような黄身。 この違いは、栄養価やおいしさと関係はないようなのです。 もともと、鶏はキジ科の鳥類。キジの卵は濃...
卵の黄身ってすごく注目されていますよね。
今日は、この黄身のおはなし。

赤みがかっただいだい色の黄身と、レモン色のような黄身。
この違いは、栄養価やおいしさと関係はないようなのです。
もともと、鶏はキジ科の鳥類。キジの卵は濃いオレンジ色ではないのです。では、どうして、こんなにも色が違う卵があるのか。。。

これは、パプリカ粉末や唐辛子など赤色の色素を多く与えれば、オレンジ色に。精米など無色に近い物を多く与えれば白っぽい黄身に約１０日間で簡単に変化します。

もともと自然界において穀物の摂取により赤みがかった色合いというものは、鳥が好んで食べる穀物の中にありません。
故に、人為的に色付けされたものらしいのです。

お店では、見た目からもおいしそうでなくてはならないのではないかと思うと、どう判断しようかと考えるのです。
おいしそうっと感じて、食べたい！！につながる本能も無視出来ません。

やはり、大きなメディアの力で黄身の濃い卵がおいしい、特別っと紹介され続ける限り、なかなか意識はかわりづらいのが現状ですよね。

本能的にだいだい色の黄身のほうがおいしそうに見えるということは、私達の動物的本能が何かずれてきているのでしょうか？
体に悪い物は、本能的に危険！とか食べたくない！という判断が行われてもおかしくないのに、私も、だいだい色の黄身をおいしそうに感じてしまいます。 ]]> 2010-11-18T16:29:42+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise http://blog.ichigonoomise.com/?eid=1300091 秋マカロンのネット販売が遅くなっておりましたが、やっとアップできました。 すでにお電話などでお問い合わせいただいて、送らせていただいた方もいらっしゃいますが、秋らしい味わいのものがそろっております。 お試しくださいませ。期間は、１２月いっぱいとなりま... すでにお電話などでお問い合わせいただいて、送らせていただいた方もいらっしゃいますが、秋らしい味わいのものがそろっております。

お試しくださいませ。期間は、１２月いっぱいとなります。
１月からは、春マカロンが発売になります。 ]]> 2010-11-17T15:55:55+09:00 ichigonoomise JUGEM ichigonoomise